ඉස්තාන්බුල්හි හොඳම ආහාර 20: ඉස්තාන්බුල්හි පොහොසත් රසයන් හරහා සූපශාස්ත්‍ර ගමනක්

මහාද්වීප දෙකක් හමුවන නගරයක් වන ඉස්තාන්බුල්, පොහොසත් ඉතිහාසයක්, විවිධ සංස්කෘතීන් සහ සූපශාස්ත්‍ර රසයන්ගේ පිපිරීමක් ඇති ස්ථානයකි. නගරයේ ආහාර දර්ශනය එහි සාරවත් උරුමයේ පරිපූර්ණ පිළිබිඹුවකි, නැගෙනහිර සහ බටහිර බලපෑම්, පුරාණ වට්ටෝරු සහ නවීන හැරීම් මිශ්‍ර කරයි. ඔබ ග්‍රෑන්ඩ් බසාර් හරහා ඇවිද ගියත්, බොස්ෆොරස් දිගේ විවේකීව සිටියත්, නැතහොත් සුප්‍රසිද්ධ හේගියා සොෆියා නැරඹීමට ගියත්, ඉස්තාන්බුල්හි සූපශාස්ත්‍ර රසවින්දනය ඔබව ආකර්ෂණය කර ගනු ඇත.

ඉස්තාන්බුල්හි මෙම සිත් ඇදගන්නාසුළු නගරයට ගිය විට ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතු හොඳම ආහාර සඳහා මාර්ගෝපදේශයක් මෙන්න.

1. කෙබාප්

කෙබාප් යනු වඩාත් ප්‍රසිද්ධ කෑම වලින් එකකි ඉස්තාන්බුල්, වැනි මෝස්තර වලින් ලබා ගත හැකිය අදානේ, Urfa, මීදුම, පදය, සහ ඉස්කෙන්ඩර්. එය බොහෝ විට පැතලි පාන්, බල්ගර් සහ ග්‍රිල් කළ එළවළු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

ඇයි එය උත්සාහ කරන්නේ?: කෙබාප් පරිපූර්ණ ග්‍රිල් කිරීමේ ශිල්පීය ක්‍රම, සමබර කුළුබඩු සහ උසස් තත්ත්වයේ මස් ප්‍රදර්ශනය කරයි.

2. බක්ලාව

මෙම පැණිරස පේස්ට්‍රි ෆිලෝ පිටි ගුලියෙන් සාදා ඇති අතර, තලා දැමූ පිස්ටා හෝ walnuts වලින් පුරවා, සිරප් හෝ මී පැණිවල පොඟවා ඇත. ගැසියන්ටෙප් බක්ලාවා යනු වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ප්‍රභේදයයි.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: එහි පොහොසත්කම සහ හැපෙනසුළු බව එය තුර්කි අතුරුපස සංස්කෘතියේ සංකේතයක් බවට පත් කරයි.

3. සිමිට්

සිමිට් යනු තල-කබොල සහිත රවුම් පාන් වර්ගයකි, පිටත හැපෙනසුළු සහ ඇතුළත මෘදුයි. නගරය පුරා වීදි වෙළෙන්දන් විසින් අලෙවි කරන ප්‍රියතම උදෑසන ආහාරයකි.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: මිල අඩු, රසවත් සහ අත්‍යවශ්‍ය ඉස්තාන්බුල් උදෑසන චාරිත්‍රයක්.

4. මේස්

ප්‍රධාන ආහාර වේලට පෙර පිළිගන්වන ලද කුඩා කෑම වර්ග එකතුවකි. ජනප්‍රිය මෙස් අතරට හුම්මුස්, එස්මේ, ඩොල්මා සහ බබා ගැනූෂ් ඇතුළත් වේ.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: තුර්කි රසයන් රාශියක් බෙදා ගැනීමට සහ ගවේෂණය කිරීමට පරිපූර්ණයි.

5. ලහ්මකුන්

බොහෝ විට තුර්කි පීසා ලෙස හඳුන්වන ලහ්මකුන් යනු කුළුබඩු සහිත අඹරන ලද මස් සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා, නැවුම් හරිතයන් සහ දෙහි සමඟ පිළිගන්වන ලද තුනී පැතලි පාන් වර්ගයකි.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: සැහැල්ලු, හැපෙනසුළු සහ රසයෙන් පිරී ඇත - ඉක්මන් කෑමකට විශිෂ්ටයි.

6. මැන්ටි

යෝගට්, උණු කළ බටර් සහ පැපිරා වලින් ආවරණය කර, අඹරන ලද මස් වලින් පිරුණු තුර්කි ඩම්ප්ලිං. සුවපහසු ආහාර සම්භාව්‍යයකි.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: තුර්කිය පුරා ප්‍රිය කරන රසවත්, තෘප්තිමත් කෑමක්.

7. කොෆ්ටේ

බැටළු මස් හෝ හරක් මස් වලින් සාදන ලද ග්‍රිල් කළ හෝ බැදපු මස් බෝල්, පාන් හෝ බත් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ. බොහෝ විට දුරු, කොත්තමල්ලි සහ parsley සමඟ කුළුබඩු දමා ඇත.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: හෘදයාංගම සහ රසවත් - තුර්කි ගෘහ ආහාරවල ප්‍රධාන ආහාරයක්.

8. කෝර්බා (සුප්)

මර්සිමෙක් (පරිප්පු), යේලා (යෝගට්-මින්ට්) සහ ටරේටර් (සීතල පිපිඤ්ඤා) වැනි සුප් ජනප්‍රිය ආරම්භක ආහාර වේ.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: ඕනෑම ආහාර වේලකට උණුසුම් හා පෝෂ්‍යදායී ආරම්භයක්.

9. බොරෙක්

චීස්, අඹරන ලද මස් හෝ නිවිති වලින් පිරුණු පියලි සහිත පේස්ට්‍රි එකක්. නගරය පුරා බේකරිවල නැවුම්ව තිබී ඇත.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: පිටතින් හැපෙනසුළුයි, ඇතුළත පොහොසත් - උදේ ආහාරය හෝ සුලු කෑම සඳහා පරිපූර්ණයි.

10. පයිඩ්

මස්, චීස් හෝ එළවළු වැනි ටොපිංස් සහිත බෝට්ටු හැඩැති පැතලි පාන්. බොහෝ විට තුර්කි පීසා ලෙස හැඳින්වේ.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: අභිරුචිකරණය කළ හැකි, බෙදාගත හැකි සහ සැමවිටම රසවත්.

11. කුම්පීර්

චීස්, සොසේජස්, ඔලිව්, ඉරිඟු සහ තවත් දේවලින් පිරුණු පිරවූ බේක් කළ අර්තාපල්. ඔර්ටකෝයි හි ජනප්‍රියයි.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: විනෝදජනක, තෘප්තිමත් සහ ඉහළ අභිරුචිකරණය කළ හැකි වීදි ආහාර.

12. ඉස්කෙන්ඩර්

පෙති කපන ලද බැටළු මස් තක්කාලි සෝස්, යෝගට් සහ උණු බටර් සමඟ පිටා මත පිළිගන්වනු ලැබේ. ඉස්තාන්බුල්හි ආදරණීය බර්සා වෙතින් විශේෂත්වයක්.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: තුර්කියේ වඩාත්ම ප්‍රියජනක සහ සංකේතාත්මක කෑම වලින් එකකි.

13. බාලික් එක්මෙක්

එමිනොන්යු වැනි ප්‍රදේශවල වෙරළ තීරය අසල විකුණනු ලබන, ග්‍රිල් කළ මැකරල්, ළූණු සහ දෙහි වලින් සාදන ලද සැන්ඩ්විච් එකක්.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: ඉස්තාන්බුල් මුහුද සමඟ ඇති සම්බන්ධතාවයේ සංකේතයක්.

14. අයිස් ක්රීම්

සේලප් වලින් සාදන ලද තුර්කි අයිස්ක්‍රීම්, එයට හැපෙනසුළු වයනයක් ලබා දෙයි. වෙළෙන්දන් විසින් විනෝදජනක වීදි රංගනයන් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: අද්විතීය වයනය සහ අමතක නොවන ඉදිරිපත් කිරීම.

15. කිසිර්

තක්කාලි, ඖෂධ පැළෑටි සහ දෙළුම් මොලැසස් සහිත සීතල බල්ගර් සලාදයක්. බොහෝ විට මීස් ප්ලැටර්වල කොටසක්.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: සැහැල්ලු, ඇඹුල් සහ ප්‍රබෝධමත් - විශේෂයෙන් ගිම්හානයේදී.

16. සුට්ලාක්

තුර්කි බත් පුඩිං, සමහර විට කැරමල් කළ මුදුනක් සඳහා උඳුන තුල බේක් කර ඇත. වැනිලා හෝ කුරුඳු සමඟ රස කර ඇත.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: බොහෝ ප්‍රදේශවාසීන්ට ක්‍රීම් ගතියක්, සැනසිලිදායක සහ නොස්ටැල්ජික් හැඟීමක්.

17. කර්නියාරික්

අඹරන ලද මස්, ළූණු සහ කුළුබඩු වලින් පුරවා ඇති බේක් කළ වම්බටු. බත් සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වනු ලැබේ.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: තුර්කි ආහාරවල වම්බටු වල කාර්යභාරය ප්‍රදර්ශනය කරන සම්භාව්‍ය කෑමක්.

18. අයිරාන්

ජලය සහ ලුණු එකතු කර සකස් කරන ලද සීතල යෝගට් පානයක්. ග්‍රිල් කළ දීසි සමඟ හෝ තනිවම පිළිගන්වනු ලැබේ.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: සිසිල්, ප්‍රබෝධමත් සහ රසවත් ආහාර වේල් සඳහා පරිපූර්ණ සහකාරිය.

19. කවුර්මා

තමන්ගේම මේදයෙන් සෙමින් පිසින ලද බැටළු මස් හෝ හරක් මස්, බත් හෝ පැතලි පාන් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ. සාම්ප්‍රදායිකව මංගල්‍ය සඳහා සාදනු ලැබේ.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: ගැඹුරු රසවත් හා මෘදුයි - මස් ලෝලීන් සඳහා වඩාත් සුදුසුය.

20.සර්මා

බත්, ඖෂධ පැළෑටි සහ පයින් ඇටවලින් පිරුණු පිරවූ වැල් කොළ. ඔලිව් තෙල් හෝ යෝගට් සමඟ පිළිගන්වනු ලැබේ.

එය උත්සාහ කරන්නේ ඇයි: ප්‍රබෝධමත් සහ ශාකසාර සාම්ප්‍රදායික ප්‍රියතම එකක්.

නිගමනය

ඉස්තාන්බුල් යනු ආහාර ලෝලීන්ගේ පාරාදීසයකි. උණුසුම් කෙබාබ් වල සිට සිරප් අතුරුපස සහ නැවුම් මුහුදු ආහාර දක්වා කුළුබඩු සහිත මීස් දක්වා, සෑම කටගැස්මක්ම නගරයේ පොහොසත් සංස්කෘතික හා ඓතිහාසික උරුමය පිළිබඳ කතාවක් කියයි. ඉස්තාන්බුල් පිරිනමන හොඳම ආහාර රස විඳීමේ අවස්ථාව අතපසු නොකරන්න.